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고수 키우는 방법
고수? 코리앤더? 실란트로?
고수는 중국 요리 나 타이 요리 등에 뺄 수 없는 허브 종류입니다. 독특한 향기를 가지고 있는 향신채로, 코리앤더 또는 실란트로라고 불리기도 합니다. 최근에는 베트남 쌀국수 등으로 인해서 많이 인지도가 높아지면서, 관심을 가지는 분들이 많이 생겼습니다. 겉보기에 다소 어려워 보이기도 하지만 사실 고수는 키우기도 싶고, 특히 가정에서 쉽게 재배할 수 있어 집에서 키워서 즐기고 싶다고 생각하시는 분들이 듣고 있는 것 같습니다.
그래서 이번에는 최근에 많은 주목을 받고 있는 고수를 키우는 방법에 대해 다음에서 알아보도록 하겠습니다.
고수의 기본 정보
고수는 인삼이나 파슬리와 마찬가지로 1년 초입니다. 잎은 샐러드로 만들거나, 코리엔더라고 알려져 있는 씨앗을 향신료로 이용할 수 있습니다. 지중해가 원산지인 허브이기 때문에 여름에 시원하고 겨울엔 따뜻한 기온에서 잘 자라며, 온도는 건조한 정도의 환경을 좋아합니다. 기본적으로는 병충해 피해가 적습니다.
고수 키우는 방법
재배할 장소 고르기
고수는 적당한 햇볕과 물 빠짐이 좋은 장소를 좋아합니다. 직사광선을 피하고, 통풍이 좋은 장소를 골라 키우는 것이 좋습니다. 또 재배 적정 온도는 20 도에서 25° 정도 이기 때문에 여름에는 실내 나 시원한 장소로 이동시켜 주는 것이 필요합니다. 그래서 땅에 신는 것보다는 화분 같은 곳에 심어서 계절에 따라 장소를 옮겨 주는 것이 좋습니다.
고수 재배 추천하는 화분
고수 재배 적절한 밥은 사이즈는 1주에 직경 15 센티미터 정도의 것이 좋습니다. 4개를 함께 심는다면 5리터 이상, 되도록이면 십 리터 정도의 용량이 있으면 좋습니다. 뿌리가 곱게 받는 성질이기 때문에 20cm 이상 깊이가 있는 것이 바람직합니다.
물 주기
화분에서 고수를 키울 때는 재배 온도가 25° 정도 인 시기에는 흑 표면이 건조한 후에 오전 중에 물을 바닥에 흘러나올 수 있을 정도로 충분히 주는 것이 좋습니다. 한 여름에는 오전 8시 이전에 물을 주고 약간 건조한 듯 키우는 것이 좋습니다.
땅에 심으면 고수의 경우에는 기본적으로 물을 줄 필요는 없습니다 장기간 비가 오지 안나 너무 건조한 경우에는 일 이주에 한번 충분이 물을 주도록 합시다.
흙 사용
고수는 물 빠짐과 보성이 둘 다 좋은 흙이 필요합니다. 또한 pH6~6.5 정도의 충성에 가까운 약산성의 토양이 적절합니다.
고수 씨 뿌리는 방법과 발아율 높이는 방법
고수의 씨를 뿌리는 시기는 3월 중순에서부터 5월 상승까지 실시합니다. 고수의 씨는 딱딱한 껍질로 둘러싸여 있는데 안에는 2개의 씨앗이 들어있습니다. 때문에 이 껍질을 그대로 씨앗을 뿌리게 되면 발아율이 60% 정도인 것에 비해 껍질을 손으로 눌러 나누어 씨앗을 뿌리게 되면 발아율이 90% 정도로 높아지게 됩니다.
고수 키우는 방법 파종 후 관리
고수의 씨앗을 뿌리는 후에는 하루에 1번 정도 분무기로 충분히 흑이 나 스펀지를 촉촉하게 만들어 줍니다. 건조해지지 않도록 비닐을 덮어 쉬운은 것이 좋습니다. 하루 정도 방치한 왜 장소를 옮기면서 발아 습도의 15° 전후를 유지할 수 있도록 해줍니다. 순조롭게 키우게 되면 약 일주일 정도 후면 바라 하게 됩니다.
고수 키우는 방법 옮겨심기
고수를 옮겨 심는 방법은 발아 후부터 1개월 정도 지나게 되면 실시하는 것이 좋습니다. 줄기가 5cm 에서 8cm 정도가 되면 옮겨 심을 준비가 되었다는 뜻입니다. 맑은 날 오전 중에 할 수 있도록 나를 선택하도록 하세요. 고수와 고수 사이에 간격은 이 십에서 30cm 정도가 되도록 합니다.
고수 수확하는 방법 및 보존하기
고수 잎 수확하기 및 보존방법
고수의 잎을 수확할 수 있을 때까지의 시간은 옮겨 심은 것으로부터 40일 정도입니다. 필요한 만큼의 이파리를 뜯거나 아니면 고수 한그루 전체를 뽑아 주세요. 성장함에 따라서 잎의 넓이가 좁아지고 맛이나 향기가 떨어지기 때문에 빠른 시기에 수확해 주는 것이 좋습니다.
고수를 장기간 보전하는 방법으로는 물을 넣은 거 등에 고수의 뿌리를 담가 고수를 뿌리부터 전체까지 적신 채로 키친타월로 감사 냉장고 야채실에 이 넣어서 보관하는 방법이 있습니다. 이 방법으로 이주 정도 보존이 가능해집니다.
이보다 더 길게 보존하고 싶은 경우에는 머리를 잘라 이파리를 잘라서 냉동시켜 놓으면 1개월 정도 보존이 가능합니다.
고수의 씨앗, 코리앤더 수확하기
고수의 씨를 수학하기까지의 시간은 옮겼으면 후부터 121 정도 걸립니다. 되게 9월 상순에서부터 10 월 하순에 수확이 가능합니다. 꽃순을 따지 않고 그대로 키워 씨앗이 갈색으로 되면 그대로 한그루 채 수확합니다.
그리고 잘라낸 고수는 신문지로 감싸서 통풍이 잘 되는 그늘에서 관리하며 건조한 후에 고수 전체가 갈색이 되면 그 끝에 매달려 있는 씨앗을 수확하도록 합니다.
고수의 영양과 효능
고수에는 베타카로틴, 식물 섬유, 칼륨, 철, 카로틴, 비타민C•E•K, 칼슘 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 효능으로서는 소화 촉진, 디톡스 효과, 릴랙스 효과 등이 있다고 알려져 있습니다.
고수 수경재배 하기
저는 고수를 수경재배로 키우고 있습니다. 앞서 소개한 것과 비슷한 방식으로 씨앗을 둘로 나눠 물에 적셔 바라 시킨 후에 스펀지에 옮겨 양액을 주어 키우고 있습니다.
화분에서 키우는 것보다 훨씬 쉬우며, 씨앗이 발아되기까지에는 약간의 시간이 걸리지만 발아된 이후에는 빠르게 자라 금방 수확이 가능합니다. 자세한 수경재배 방법은 딜 수경 재배하기 글에 있습니다. 관심 있으신 분은 다음 글을 체크해 보세요.
이상으로 오늘은 고수 재배 방법에 대해 알아보았습니다. 고수는 음식에 맛을 돋우는 데 제 역할을 톡톡히 해서 하나 키우면 유용하게 쓰입니다. 고수 씨앗과 스펀지와 플라스틱 컵만 있으면 가능하기 때문에 한 번 시도해 보세요.
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